大蒜的保健营养功能高于人参

        大蒜是药食两用食品，被人们称为“健康保护神”。大蒜特含的400多种有益健康的物质，其营养价值高于人参，应列为营养保健品之首。人参的稀有和特有的功能大蒜是不能比的。现在只介绍大蒜的优异的功能。

        大蒜是血管的清道夫：人们有很多的疾病是因为血液中的脂肪过高引起的。脂肪含量高的食物多食者，会使人的血液脂肪成倍上升。如果同食大蒜血脂的上升就会得到节制。除了有效的降低血脂外，大蒜还可以预防和降低动脉、静脉的脂肪块的聚集作用，这一点很重要，因为脂肪块在冠状动脉聚集后，就有可能导致心脏病。

        大蒜能降低人的血压：高血压的患者如果每天早晨吃几瓣儿醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。同时大蒜能杀菌解毒，常吃大蒜的人很少患胃病和肠道疾病。

        大蒜的熟吃和生吃的差距：大蒜中含有祘氨酶和蒜酶。这两种酶稳定的储存在新鲜的大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，他们互相接触氧化就会形成一种没有颜色的油滑的液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。但大蒜遇热会很快失去作用。所以大蒜适宜生食，同时大蒜也怕咸，他遇到咸会失去一部分作用。最好的吃法是将大蒜捣成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酶和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后在食用，效果更佳。

        大蒜还可以和肉馅、蔬菜等食品混合拌匀做成各种食物，不但健康而且味美。大蒜是很好的调味品。大蒜不是吃的越多越好，大蒜吃的多了会影响维生素B 的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎和眼结膜炎。另外大蒜不宜空腹食用，胃溃疡、头痛、咳嗽、牙痛等疾病患者，不宜食用大蒜，大蒜的食用量，一天一次或两次，两天一次。都可以每次2-5瓣适量即可。

        大蒜的营养保健价值很高，但人们对他的气味很反感，所以应该注意场合。食用大蒜后可以喝点绿茶来缓解一下，或别的办法。祝福大家身体健康长寿。