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杜仲
（Eucommia ulmoides Oliv.）

　 杜仲是著名中药材，药用部位是树皮。此药材在市场上缺少，导至自然资源大量破坏，而杜仲又是我国特有单属科、单种属植物，在植物分类系统学的研究中具有重要意义，已被定为国家二级保护植物。

　　本树为落叶乔木，株高达20米，胸径达50厘米。树皮灰色，皮中含硬橡胶，折断时可见能拉长的胶丝。叶互生，椭圆形，长6-15厘米，宽4-7厘米，叶缘具细锯齿。花单性，雌雄异株。雄花簇生，无花被片；雌花单生，花梗长8毫米，苞片倒卵状匙形，无花被片，心皮2枚上位子房一室。翅果长椭圆形，长3-4厘米，宽6-12毫米，具种子1个。种子扁平，线形，长1.5厘米，宽3毫米。

　　杜仲分布于河南西部、陕西南部、甘肃东部，四川、贵州、湖北、湖南亦都有零星分布。为了满足药用需要应大力发展造林，并杜绝乱砍滥伐。被环剥树皮的树必死无疑，因此剥采树皮时避免环剥。

【药 名】：杜仲

【拼 音】：DUZHONG

【英文名】：Eucommia Bark

【来 源】：为杜仲科植物杜仲的树皮。

【功 效】：补肝肾，强筋骨，安胎。

【主 治】：治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。

【性味归经】：甘微辛，温。①《本经》：“味辛，平。”②《别录》：“甘，温，无毒。”③《药性论》： “味苦。”入肝、肾经。①王好古：“肝经气分。”②《雷公炮制药性解》：“入肾经。”③《本草经解》：“入手太阴肺经。”

【用法用量】：内服：煎汤，3～5钱；浸酒或入丸、散。

【用药忌宜】：阴虚火旺者慎服。①《本草经集注》：“恶蛇皮、元参。”②《本草经疏》：“肾虚火炽者不宜用。即用当与黄柏、知母同入。” ③《得配本草》：“内热、精血燥二者禁用。”

【药物配伍】：1、配牛膝，补肝肾及强筋骨之力增强，常用于治肝肾不足的腰腿疼痛及两足无力等症。 2、配续断，功能补肝肾，利腰膝，固冲任，常用于肝肾不足所致诸症。3、配补骨脂，温补肾阳力增，兼补脾、肝，既涩下元，又固冲任，常用于肾阳不足，下元虚冷之阳痿，腰膝冷痛及下元不固之滑精遗尿，亦可用于肝肾不足之腰膝酸软，胎动不安及脾肾阳虚泄泻等症。 4、配五加皮，既强壮筋骨又祛风湿，乃补泻兼施的药对，适宜治疗肝肾两虚，风湿侵入筋骨而致的腰腿痛，足膝酸痛，关节不利，两下肢无力等症。

【别 名】：思仙（《本经》）、木绵、思仲（《别录》）、檰（《本草图经》）、石思仙（《本草衍义补遗》）、丝连皮、丝楝树皮（《中药志》）、扯丝皮（《湖南药物志》）、丝棉皮（苏医《中草药手册》）

【处方名】：杜仲、川杜仲、汉杜仲、炒杜仲、盐杜仲、盐水炒杜仲、杜仲炭、焦杜仲、生杜仲等处方中写杜仲指生杜仲，为原药材去杂质切丝生用入药者。炒杜仲又名盐杜仲、盐水炒杜仲、炙杜仲、焦杜仲等。为净杜仲丝用盐水淋喷拌匀，待吸尽，再用文火炒至黄褐色入药者。引药走下，补肝肾、壮筋骨作用增强。杜仲炭为净杜仲丝用武火炒至黑褐色，内里丝断，存性，然后取出，用清水淋洒灭尽火星，晒干入药者。偏于止血。

【商品名】：绵杜仲：又名厚杜仲。皮质厚，折断时白丝多而如棉者。质佳。川杜仲：产于四川大巴山山脉及贵州娄山山脉者。品质最优，为地道药材。汉杜仲：产于陕西、湖北，而集散于汉口者。品质亦佳。均以皮厚、块整、干燥、无粗皮、断面白丝多、内表面黑褐色者为佳。

【动植物资源分布】：分布长江中游及南部各省，河南、陕西、甘肃等地均有栽培。药材主产于四川、陕西、湖北、河南、贵州、云南。

【药材的采收与储藏】：为了保护资源，一般采用局部剥皮法。在清明至夏至间，选取生长15～20年以上的植株，按药材规格大小，剥下树皮，刨去粗皮，晒干。置通风干燥处。

【拉丁名】：Cortex Eucommiae原植物杜仲Eucommia  ulmoides  Oliv.

【炮制方法】：

1、杜仲：除去粗皮，洗净，润透，切成方块或丝条，晒干。

2、盐杜仲：先用食盐加适量开水溶化，取杜仲块或丝条，使与盐水充分拌透吸收，然后置锅内，用文火炒至微有焦斑为度，取出晾干。（每杜仲100斤，用食盐3斤）杜仲经炒制后，则杜仲胶被破坏，有效成分易于煎出。

3、制炭：取杜仲块，置锅内用武火炒至黑色并断丝，但须存性，用盐水喷洒，取出，防止复燃，晾干即得，每杜仲块100公斤，用食盐3公斤，或取杜仲块，先用盐水拌匀吸尽后置锅中，用武火炒至黑色并断丝存性，用水喷灭火星，取出晾干。每杜仲块100 公斤，用食盐3公斤。①《雷公炮炙论》：“凡使杜仲，先须削去粗皮，用酥、蜜炙之。凡修事一斤，酥二两，蜜三两，二味相和令一处用。”②《本草述钩元》：“杜仲，用酒炒断丝。”

【考 证】：出自《神农本草经》。《本草图经》：“杜仲，江南人谓之檰，初生叶嫩时采食，谓之檰芽。花实苦涩，亦堪入药；木作屐，亦主益脚。”

【生药材鉴定】：

干燥树皮，为平坦的板片状或卷片状，大小厚薄不一，一般厚约3～10毫米，长约40～ 100厘米。外表面灰棕色，粗糙，有不规则纵裂槽纹及斜方形横裂皮孔，有时可见淡灰色地衣斑。但商品多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，较平滑。内表面光滑，暗紫色。质脆易折断，断面有银白色丝状物相连，细密，略有伸缩性。气微，味稍苦，嚼之有胶状残余物。以皮厚而大，糙皮刮净，外面黄棕色，内面黑褐色而光，折断时白丝多者为佳。皮薄、断面丝少或皮厚带粗皮者质次。显微鉴定：老树皮横切面：落皮层较厚。韧皮部有断续的石细胞层约5－6条，每层厚约3列细胞，石细胞壁极厚；射线宽2－3列细胞；有不规则形的橡胶质团块散布，以近石细胞层处为多见。纵切面观橡胶质糸存在于橡胶细胞中。粉末：深灰棕色。①石细胞类长方形、类方形、类圆形、多角形或不规则形，直径32－80 μm，长至180μm，壁厚6－28μm，大多厚薄不匀，孔沟明显，有的胞腔含橡胶质团块。② 橡胶丝细长条状，稍弯曲或扭曲成团，表面显颗粒性。③木栓细胞表面观多角形，壁不均匀增厚，木化，纹孔细小，胞腔内常含橙红色物；断面观略呈长方形，壁一边薄，另一边厚，孔沟明显。另可见筛管分子、淀粉粒等。

【中药化学成分】：

1、树皮含杜仲胶（Gutta-percha）6～10%，根皮约含10～12%，为易溶于乙醇，难溶于水的硬性树胶。此外，还含糖甙0．142毫克%、生物碱0．066毫克%、果胶6．5毫克％、脂肪2．9毫克%、树脂1．76毫克%、有机酸0．25毫克％、酮糖（水解前2．15毫克%、水解后3．5毫克%）、维生素C20．7毫克%、醛糖、绿原酸。

2、种子所含脂肪油的脂肪酸组成为亚麻酸67．38%、亚油酸9．97%、油酸15．81%、硬脂酸2．15%、棕榈酸4．68％。果实含胶量可达27%，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

3、杜仲皮、叶含14种木脂素和木脂素甙（ligninoglycosides）,与甙元联接的糖均为吡喃葡萄糖。其中二苯基四氢呋喃木脂素及其甙有松脂素双糖甙等，松脂素双糖甙（pinoresinol diglycoside）为杜仲降压的有效成分。

4、从杜仲皮中还分到正二十九烷、正卅烷醇、白桦脂醇（betulin）、白桦脂酸、β-谷甾醇、熊果酸、香草酸。

5、杜仲皮和叶还含有17种游离氨基酸以及锗、硒等15种微量元素。尚含环烯醚萜类成分，从杜仲皮、叶中分出10种环烯醚萜类（iridoids），有都桷子素葡萄糖甙（geniposide）、桃叶珊瑚甙(aucubin)、筋骨草甙（ajugoside）、杜仲甙（ulmoside）、玄参甙乙酸酯(harpagide acetate)及葡匐甙（reptoside）等，除杜仲甙类外，其余成分甙元均以β-甙链联接吡喃葡萄糖。杜仲甙类糖部分为异麦芽糖（isomaltose-葡萄糖-α-葡萄糖甙）。

【杜仲的单验方】：

　　杜仲是我国特有的名贵中药之一，人们从长期实践中总结了许多用杜仲治疗疾病的单验方。现选择几条介绍如下：

1．治早期高血压

　　生杜仲12克、桑寄生15克、生牡蛎20克、白菊花10克、枸杞子10克，水煎服。

2．治高血压

　　杜仲、黄芩、夏枯草各15克，水煎服，每日1剂，或杜仲、夏枯草各15克，红牛膝10克，水芹菜100克，鱼鳅串30克，水煎服，每日1剂。

3．治小便淋漓，阴部湿痒

　　杜仲15克、山茱萸12克、小茴香和车前子各10克，水煎服，每日1剂；或杜仲15克、五味子6克，水煎服，每日1剂；或杜仲15克、丹参l0克、川芎和桂枝各6克、细辛3克；水煎服，每日1剂。

4.治筋脉挛急，腰膝无力

　　杜仲15克、川芎6克、炙附子3克，水煎服，每日1剂。

5．治小儿麻痹后遗症

　　杜仲45克，猪脚1只，加水，文火炖4小时，取药汁当日分2次服下，次日将药渣另加1只猪脚炖服。如此隔日1剂，共服10剂。

6．治胎动不安

　　取杜仲焙干，研为细末，煮枣肉糊丸，每丸10克，早晚各服1丸。

7．预防流产

　　杜仲10克、白术8克、当归10克、泽泻6克，加水煎至150毫升，1日分3次服，每日1剂。

8．治习惯性流产

　　杜仲20份，续断、菟丝子各10份，研为细末，炼蜜为丸，每丸10克，早晚各服1丸。

9．治骨折

　　用杜仲、铜绿、红花、白芷共捣烂，加酒糟拌匀，外敷。

10．治伤筋

　　杜仲树皮、花颈蚯蚓，捣烂外敷。

【杜仲功能保健菜肴】、【食品的烹饪加工】：

　　杜仲不仅是名贵的中药材，杜仲的皮、叶、雄花还是很好的保健型调味品，配方烹饪或加工成各种功能性保健莱肴、食品等。美味保健菜肴烹饪的菜肴可用杜仲雄花茶、杜仲叶茶或杜仲皮用水浸泡后的浸提液。

1．炸杜仲茶渍鸡翅膀

材料(2人份)：

　　①鸡翅膀2块；②柠檬薄片2块；③泡好的杜仲茶4杯；④清酒3大匙；⑤酱油；⑥芥末。

烹饪方法

　　将杜仲茶和清酒倒人保鲜盒内，然后放人鸡翅膀，盖好保鲜盒放进冰箱冷藏一晚上；次日，在圆底炒菜锅内倒人适量的油，油热之后将渍好的鸡翅膀放入油锅内炸，炸熟后切成适当大小，饰以柠檬薄片。食用时，可以沾芥末酱油。

风味特点

　　鸡翅膀在杜仲茶内渍后，使鸡肉更加柔嫩，风味也更可口。

2．杜仲口味炸猪排

材料(2人份)

　　①猪里脊肉2片；②洋葱薄片5片；③红萝卜薄片5片；④苹果薄片3片；⑤泡好的杜仲茶2杯；⑥鸡蛋一个；⑦面包粉；⑧面粉；⑨色拉油。

烹饪方法

　　将冷杜仲茶倒入保鲜盒内，把猪里脊肉以齿状打肉器打遍整个猪肉片，使这些齿痕深入肉片一半左右，将②③④排在保鲜盒底部，再搁上打好的肉片，肉片上再搁上②③④，然后将保鲜盒放入冰箱冷藏一晚上；将杜仲茶泡过的猪里脊肉取出，再把②③④取出，用厨房用纸轻轻吸去水分，然后沾上打匀的鸡蛋面粉以及面包粉，用色拉油炸。

风味特点：杜仲茶渍泡后所产生的效果，可使猪肉柔软得令人惊讶，因此可以炸出美味的猪排。

3．杜仲油豆腐饭

材料(2人份)

　　①大米适量；②杜仲茶；③油炸豆腐；④料酒2大匙；⑤酱油1大匙。

烹饪方法

　　①将油炸豆腐用热水烫一下，滤去油分，然后切成细条状；②将大米、杜仲茶(适量)、豆腐条、料酒、酱油放人电饭锅内煮熟。

风味特点

　　用这种方法煮出的杜仲茶饭香气四溢。

4．杜仲炖猪蹄

材料(2人份)：

　　①猪蹄2个，②酱油3大匙，③清酒3大匙，④生姜5片，⑤八角1个，⑥杜仲茶5杯。

烹饪方法

　　①将猪蹄彻底洗净，放入锅内；②依次放人酱油、清酒、生姜、八角、杜仲茶；③盖上锅盖，小火煮1.5小时左右。

风味特点

　　猪蹄中含丰富的动物胶，被人体消化吸收后，变成人体胶原蛋白的组成原料，它与杜仲茶中的胶原蛋白合成酶结合在一起，能迅速提高人体胶原蛋白质的代谢过程。从而起到强筋健骨的作用。

5．杜仲炒羊肉

材料(2人份)

 　①羊肉300g；②洋葱2个；③色拉油2大匙；④酱油2大匙；⑤砂糖2小匙；⑥太白粉1大匙；⑦生姜汁；⑧清酒；⑨泡好的杜仲茶2杯；⑩小磨香油少许。

烹饪方法

　　①将羊肉切成薄片；②将杜仲茶倒入保鲜盒内，再放入切好的羊肉，浇上姜汁和清酒，腌渍3个小时。然后将洋葱切碎，敷在羊肉上面；③将炒菜锅中的色拉油加热，放入羊肉与洋葱末快炒，加入酱油、砂糖以及用水调好的太白粉。最后浇上少许小磨香油，使其发出香味。

风味特点

　　羊肉带有腥膻味，经杜仲茶泡过后可去除腥膻味，并且味道鲜嫩可口。

6．杜仲沙丁鱼煲

材料(2人份)

　　①沙丁鱼6条；②九层塔7～8片；③胡椒少许；④洋葱1个；⑤生姜汁1大匙；⑥泡好的杜仲茶2杯；⑦色拉油。

烹饪方法

　　①将沙丁鱼取出内脏，去头，放人装有杜仲茶的保鲜盒内，泡30分钟左右；②取出沙丁鱼，横切成约2cm宽的圆片，擦去表面的水分；③将九层塔和洋葱切碎；④将杜仲茶、九层塔、洋葱、生姜汁、少许胡椒和面包粉放人果汁机内打碎；⑤将打碎的混合材料捏成汉堡状，在炒锅内放入少许色拉油，将两面充分煎熟，加上自己喜欢的调味酱。

风味特点

　　沙丁鱼的骨头已被果汁机粉碎，可以补充人体必需的钙；杜仲茶具有促进人体骨骼胶原蛋白合成的作用。因此，沙丁鱼骨头中的钙与胶原蛋白结合，成为具有双重保健作用的汉堡。

7．杜仲鸡肉丸子汤

材料(3人份)

　　①干香菇5朵；②鸡绞肉；③葱1／3棵；④鸡蛋1个；⑤生姜1个，西芹1棵；⑥清酒5大匙；⑦杜仲茶5杯；⑧酱油2大匙；⑨太白粉1大匙；⑩调味料少许。

烹饪方法

　　①将香菇放水中泡软后捞出切碎；②将西芹切碎后，与鸡绞肉、鸡蛋、太白粉一起搅拌至产生粘性为止；③将杜仲茶倒人锅内，加入清酒、酱油，再将鸡绞肉以手捏成丸子状放人锅内，然后加入适量调味料；④鸡肉丸子煮好后，盛入碗内，撒上切碎的葱花。

风味特点

　　杜仲茶具有扩张毛细血管的效果，杜仲茶鸡肉丸子汤能够使身体温暖，并且味道鲜美。

8．炸杜仲鸡肝

材料(2人份)

　　①鸡肝200g；②面粉2／3杯；③咖喱粉1／2大匙；④盐、胡椒少许；⑤杜仲茶5杯；⑥色拉油。

烹饪方法

　　①在保鲜盒内倒入冷杜仲茶，将鸡肝放入泡1个小时；②将鸡肝捞出后拌上盐、胡椒；③将鸡肝沾满拌匀的面粉和咖喱粉，放人1肋80℃的色拉油锅中炸。

风味特点

　　营养丰富，风味独特，非常适合当啤酒的下酒小菜。

9．杜仲药膳汤

材料

　　①杜仲茶包2袋；②干香菇5朵；③鸡肉300g；④大葱1根；⑤调味料、生姜少许；⑥西芹1棵；⑦白酒少许。

烹饪方法

　　①将干香菇在水中泡软；②将西芹切碎；③在锅内加水，再放人2袋杜仲茶；④将泡开的香菇切薄连同泡香菇的水一起加入茶锅中；⑤用文火煮开5分钟后将杜仲茶包取出，加少许白酒；再以小火煮15分钟；⑥加入盐、酱油、调味料后盛人碗内。

风味特点

　　香菇中含有大量能促进肠胃吸收的磷，配合杜仲茶本身的效果，是一道味道鲜美的药膳汤。

10．杜仲早餐稀饭

材料

　　杜仲茶、米饭、梅干及新泡菜。

烹饪方法

　　①将杜仲茶煎煮5分钟，捞出茶包后倒人锅中；②向锅中倒人熬好的稀饭再煮10分钟。

风味特点

　　 这是一种药膳稀饭，尤其是对于前夜过量饮酒的人来说，具有解酒护肝的作用。另外，在平时家庭烹饪如炒鸡块、炖鱼、清蒸鱼、炖排骨、水煮花生米、小素肉等加入3～5g杜仲皮，做汤时加入杜仲茶袋一个，不加其它调味晶，烹饪出来的菜肴味道更鲜香可口。并且经常食用加入杜仲的菜肴，身体会倍感轻松，不容易疲劳；具有护肝补肾，解毒养颜，调节血压，改善血液循环等作用。因此，杜仲作为新的保健型调味品将广泛应用于人们饮食生活中。

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